Zaalouk – Salade marocaine d’aubergines
Ingrédients Pour 4 personnes 4 à 5 petites aubergines (ou 3 grosses): il faut 550g de chair cuite en tout 500g de tomates (4 tomates en gros, mais tout dépend de leur taille) 2 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile neutre 1 pincée de piment d’espelette 1 cuillerée à café de paprika 1/2 cuillerée […]
Tajine de viande, Pomme de Terre et Petit Pois
Ingrédients Pour 4 personnes 500g de viande d’agneau 200g de petits pois (congelés ou frais) 500g de pommes de terre 50g olive 1 oignon 2 CAS verre de l’huile d’olive Sel,Gingembre,poivre,safran,curry,coriandre, persil, citron confit Préparation Dans une cocotte mettre la viande avec de l’huile le sel et l’oignon haché, les épices, laisser revenir 10 […]
Crêpes Marocaines (Rghaif ou msemen)
Ingrédients Pour 4 personnes 1/2 tasse de semoule fine 3/4 c. à thé de sel 1 bol de farine (2 tasses) 1 c. à thé de levure boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre et un peu d’eau tiède) 4 c. à soupe de beurre fondu mélangé avec 3 c. à soupe […]
Lentilles à la marocaine, parfumées et savoureuses – L3dess
Ingrédients Pour 4 personnes 250 g de lentilles vertes du Puy 2 carottes 70 g de concentré de tomates (1 petite boite) 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika 1/3 de cuillère à café de piment de […]
Bricks au fromage et viande hachée
Ingrédients 200 g de viande hachée 1 grosse pomme de terre 1 oignon 15 feuilles de menthe fraîche sel, poivre 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 oeuf Vache qui rit ou cheddar 1 paquet de feuilles de bricks huile pour la friture Préparation Hacher l’oignon, le […]
SEFFA MEDFOUNA AU POULET
Ingrédients 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux 1 kg d’oignon finement émincé 1 bouquet de persil émincé 5 c. à soupe d’huile 1 c. à thé de beurre rance “Smen” (facultatif) 1 c. à thé de gingembre 1 c. à thé de curcuma 1/2 c. à thé de poivre 8 pistils de safran […]
Fricassés
Ingrédients Ingrédients Pâte : 500g de farine 1 cuillère à café de levure boulangère 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 5cl d’huile 5cl de lait tiède 1 œuf 150ml d’eau tiède Huile pour friture Ingrédients farce : 4 pommes de terre calibre moyen 1 boite de thon 50 g […]
Seffa cheveux d’ange
Ingrédients 500 g de cheveux d’ange 4 c.à soupe d’huile 100g de raisins secs 25g de beurre du sucre glace et de la cannelle moulue. Des amandes concassées et grillées ou des amandes effilées et légèrement dorées Préparation : Commencez par remplir la base du couscoussier à moitié et placez-le sur le feu pour le […]
Batbout au Poulet
Ingrédients 300g de farine 2 cuillère à soupe de levure 1 cuillère à soupe de beurre 500g de blanc de poulet 2 gousse d’ail 1 C. à café de curcuma 1 C. à soupe de moutarde 1 c.à soupe d’huile 1 C. à café de poivre blanc 150g de gruyère râpée et du sel Préparation […]
Chakchouka
Ingrédients Poivrons rouges et verts petits ou normaux (300g en tout) 5 tomates (600 à 650g en tout) 2 gousses d’ail 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 pincée de de piment d’espelette (ou piment fort) 1 cuillerée à café de paprika en poudre 1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu 1/2 Cuillerée […]
