Chebbakia
Ingrédients 500 g de farine 100 g de poudre d’amande des graines de sésame (100 g pour la pâte et 50 g pour le saupoudrage) 20 g d’anis 1/2 c.c de gomme arabique pilée avec très peu de sucre 2 cuil. à soupe de cannelle une dose de safran pur en filaments dilué dans de […]
Mlaoui
Ingrédients 500 g de farine de blé dur + 100 g pour saupoudrer les mlaoui 1/2 c. a café de levure de boulanger 100 g de beurre 1/2 c. a cafe de sel Eau (selon qualité absorption de la farine) Préparation Tamiser la farine dans un récipient (gasaà), former un puits, y déposer le sel […]
Tajine d’Agneau aux Pruneaux
Ingrédients 1,5 kg d’agneau coupé en morceaux 2 cuillères à soupe d’huile 2 oignons 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de cannelle 1 cuillère à café de gingembre 1 pincée de safran 1 pincée de poivre 500 g de pruneaux entiers 100 g d’amandes épluchées 50 g de graines de sésame […]
Mini Pizza au Thon et Fromages
Ingrédients Pâte : 3 verres de farine 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de levure instantanée 1 verre d’eau douillet Cuillère à soupe de sucre 1/4 verre d’huile Garniture : Sauce tomate Olives noires Olives vertes Thon Mozzarella râpé Préparation Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à ce l’obtention d’une […]
Tajine de tomates aux Oeufs
Ingrédients 5 belles tomates épluchées et coupés en rondelles 4 oeufs 1 cac de cumin 5 cas d’huile d’olive persil et du sel Préparation Mettre les rondelles de tomates dans une poêle ou un tajine, couvrir et laisser cuire, une fois les tomates cuite et l’eau des tomates . Evaporée, rajouter l’huile le sel ,1/4cac […]
Msemen farçi aux Oignons et Kefta
Ingrédients Pour la farce : 400 g de viande hachée 1/2 c à c de sel 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de paprika en poudre 1/2 c à c de poivre 1 oignon épluché coupé en petits dés 5 c à s d’huile de table 1/2 bouquet de […]
Sardines Farcies à la marocaine
Ingrédients 4 sardines par personne Coriandre hachée finement Persil haché finement 2 ails haché Jus de citron ou vinaigre selon goût Piment doux et fort Cumin, Sel, poivre Préparation Ecailler les sardines, retirer la tête, ouvrir les sardines puis enlever l’arrête centrale afin d’obtenir des filets de sardine . Rincer ces filets sous l’eau et […]
Tourte Poulet poivrons
Ingrédients 2 pâtes feuilletées pur beurre 200 g de mozzarella râpée 200 g de chiffonade de poulet, blanc de poulet ou alternative végétale 2 poivrons rouges et 2 oignons 1 bouquet de basilic 1 bouquet de persil Sel, poivre, huile d’olive 1 œuf Préparation Émincez l’oignon et le poivron rouge Faites les revenir avec de […]
Tajine Sardine
Ingrédients Pour la chermoula/la marinade : 4 gousses d’ail le jus d’un citron 1 verre à thé d’huile d’olive 1 c.c bombée de paprika moulu 1 c.c bombée de cumin moulu 3 C.s de coriandre hachée 3 C.S de persil plat haché 1/2 c.c de poivre blanc moulu et une petite c.c de sel. 1 […]
PAIN MATLOU3 À LA POÊLE( KHOBZ MOELLEUX )
Ingrédients 2 bols de farine (600 g en tout) 2 bols de semoule fine (le Renard en France) (650 g en tout) 2 bols d’eau tiède (800 ml en tout le bol n’est pas rempli à ras bord) 1 cuillère à soupe de levure sèche (14 g) 2 cuillère à café rase de sel (9 […]
