Préparation

Pour la Farce :

• Dans une sauteuse, faites cuire la viande hachée dans l’huile avec l’oignon, la coriandre et toutes les épices.
• L’écraser à la fourchette.
• Réservez .
• Dans une autre sauteuse, faites revenir les poivrons et oignons dans un peu d’huile. Salez, poivrez, et saupoudrer d’un peu de paprika.
• Ne pas laisser colorer.
• Mélangez ensuite les poivrons et la viande hachée. Réservez.

Pour la pâte :

• Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, la semoule et le sel.
• Mélangez. Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez l’eau petit à petit.
• Attendre que tous les ingrédients soient bien homogènes.
• Ajoutez ensuite, petit à petit les 200 g de farine, jusqu’à obtenir une pâte souple et bien homogène.
• Divisez ensuite votre pâton en 18 petites boules d’environ 70 g chacune.
• Mélangez le beurre fondu et l’huile dans un bol.
• Enduire chaque boule de pâte du mélange beurre-huile, pour éviter qu’elles ne sèchent.
• Les disposer sur un plateau.
• Huilez votre plan de travail d’un peu du mélange beurre-huile.
• Prenez une boule de pâte que vous étalerez aussi finement que possible.
• Déposez un peu de farce au milieu.
• Rabattre la partie supérieure et inférieure sur la farce.
• Faites de même avec les parties gauche et droite de façon à obtenir un carré. Retournez-le sur les plis. Mettez de côté.
• Huilez à nouveau un peu votre plan de travail.
• Étalez une deuxième boule de pâte comme précédemment.
• Déposez au centre votre premier carré . Ajoutez sur le dessus un peu de farce.
• Pliez les différentes parties comme précédemment pour obtenir un carré.
• Le premier Msemen est fait.
• Réservez. Procédez de la même façon pour les huit Msemens restants.
• Faites chauffer une poêle sur feu moyen.
• Étalez légèrement le premier Msemens sur votre plan de travail. Asperger le dessus du Msemens d’un peu du mélange beurre-huile.
• Cuire le Msemen sur les deux faces.
• Le déposer ensuite sur une grille recouverte de papier absorbant.
• Faites cuire les autres Msemens de la même façon.