Si tu aimes les tacos à l’ancienne, bien lyonnais, bien sauce gruyère, sans crudités inutiles et avec un vrai équilibre entre la viande, les frites et le fromage, alors Mister Tacos Villeurbanne mérite clairement sa place dans ton carnet d’adresses.

Fricassés

Ingrédients

Ingrédients Pâte :

500g de farine
1 cuillère à café de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
5cl d’huile
5cl de lait tiède
1 œuf
150ml d’eau tiède
Huile pour friture

Ingrédients farce :

4 pommes de terre calibre moyen
1 boite de thon
50 g olives
3 c à soupe harissa

Préparation des Fricassés Tunisien:

1. Commencez par dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède, laissez-la reposer 5 minutes pour activer.
2. Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients secs puis incorporez l’œuf, l’huile, et le mélange lait-levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
3. Laissez la pâte reposer et lever pendant 1 heure dans un endroit tiède pour qu’elle double de volume.
4. Après le repos, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis formez 12 à 15 petites boules. Aplatissez-les légèrement pour former des petits pains, disposez-les sur un plat légèrement fariné et laissez-les gonfler encore pendant 20 minutes. Ils devraient légèrement augmenter de volume.
5. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen. Faites frire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et laissez-les refroidir complètement.
6. Une fois refroidis, ouvrez les pains et garnissez-les avec la farce de votre choix pour un délicieux snack ou un repas léger.