Préparation des Fricassés Tunisien:

1. Commencez par dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède, laissez-la reposer 5 minutes pour activer.
2. Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients secs puis incorporez l’œuf, l’huile, et le mélange lait-levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
3. Laissez la pâte reposer et lever pendant 1 heure dans un endroit tiède pour qu’elle double de volume.
4. Après le repos, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis formez 12 à 15 petites boules. Aplatissez-les légèrement pour former des petits pains, disposez-les sur un plat légèrement fariné et laissez-les gonfler encore pendant 20 minutes. Ils devraient légèrement augmenter de volume.
5. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen. Faites frire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et laissez-les refroidir complètement.
6. Une fois refroidis, ouvrez les pains et garnissez-les avec la farce de votre choix pour un délicieux snack ou un repas léger.

Préparation de la farce

• Faire cuire à l’eau les pommes de terre et les œufs
• Préparer l’harissa (à diluer avec 1 c à soupe d’huile), le thon, les olives
• Découper les pommes de terre et les œufs en dés