Ingrédients
- 500 g de cheveux d’ange
- 4 c.à soupe d’huile
- 100g de raisins secs
- 25g de beurre
- du sucre glace et de la cannelle moulue.
- Des amandes concassées et grillées ou des amandes effilées et légèrement dorées
Préparation :
- Commencez par remplir la base du couscoussier à moitié et placez-le sur le feu pour le porter à ébullition.
- Versez le vermicelle dans un grand plat et arrosez-le avec 4 cuillères à soupe d’huile de table. Mélangez délicatement avec les doigts pour bien enrober chaque vermicelle d’huile, ce qui empêchera les vermicelles de coller lors de la cuisson.
- Déposez les vermicelles huilés dans le panier du couscoussier, replacez-le sur sa base, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes, en vous assurant que la vapeur traverse bien les vermicelles.
- Transférez les vermicelles cuits dans un grand plat. Étalez-les avec une fourchette et arrosez-les de 12 cl d’eau froide salée. Mélangez délicatement pour ne pas les casser, tout en les séparant bien.
- Remettez les vermicelles dans le panier du couscoussier pour une seconde cuisson de 20 minutes.
- Après cette cuisson, replacez les vermicelles dans le grand plat. Séparez-les de nouveau à la fourchette, cette fois en les arrosant d’eau froide non salée.
- Incorporez les raisins secs préalablement lavés, puis mélangez. Remettez l’ensemble dans le panier pour une troisième cuisson de 20 minutes
- À l’issue de cette troisième phase, les cheveux d’ange devraient être tendres. Si nécessaire, répétez l’opération pour une cuisson supplémentaire, mais veillez à ne pas les surcuire.
- Transférez le tout dans le grand plat, ajoutez le beurre, la cannelle en poudre, et le sucre glace selon votre goût. Mélangez délicatement et servez sans attendre.
- Présentez la Seffa en forme de dôme au centre du plat, décorée d’amandes concassées, de cannelle et de sucre glace. Bon appétit !
