Préparation :

• Faire revenir les oignons hachés avec le beurre dans une cocotte, ajouter le poulet, le persil haché, safran, gingembre.
• Saler, poivrer, ensuite Arroser d’un demi litre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes .
• Retirer le poulet et laisser la cocotte à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau, sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
• Ajouter le sucre et les oeufs battus, en remuant jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
• Laisser refroidir.
• Enlever les os de poulet et réserver dans un plat.
• Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm.
• Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail.
• Mettre une cuillerée à café de sauce d’oignons et des oeufs et un peu de poulet à
• l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’oeuf battu en veillant à bien enfermer le triangle.
• Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla .
• Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
• Servir aussitôt.