Préparation : Poulet aux Olives

Voici la recette étape par étape :

1. Marinade du poulet :
   – Dans un petit bol, combinez les épices pour la marinade : sel, gingembre et curcuma.
   – Ajoutez une gousse d’ail épluchée et râpée.
   – Ajoutez de l’eau et mélangez bien.
   – Badigeonnez le poulet avec cette marinade de tous côtés.
   – Laissez reposer le poulet le temps de préparer la sauce.
2. Préparation de la sauce :
   – Épluchez et émincez finement les oignons.
   – Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les oignons.
   – Incorporez le gingembre, le curcuma, le safran et un peu d’eau, puis mélangez.
3.  Cuisson du poulet :
   – Placez le poulet mariné dans la cocotte.
   – Ajoutez un petit bouquet de persil/coriandre ficelé (à retirer en fin de cuisson pour le goût).
   – Une fois l’eau bouillante, couvrez la cocotte et laissez cuire 30 minutes.
4. Préparation du citron confit :
   – Récupérez l’écorce du citron confit et coupez-la en petits dés (une cuillère à soupe environ).
5. Dorage du poulet :
   – Retirez le poulet cuit de la sauce et placez-le dans un plat allant au four.
   – Faites dorer le poulet pendant 20 minutes à 200°C.
6. Finalisation de la sauce :
   – Ajoutez les dés de citron confit et les olives dans la sauce restante dans la cocotte.
   – Mélangez et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à réduction de la sauce.
7. Dressage :
   – Une fois le poulet doré, placez-le dans un plat de service.
   – Versez la sauce réduite par-dessus.
   – Décorez avec quelques lamelles de citron confit.

Et voilà, votre poulet aux olives et citron confit est prêt à être dégusté !