Babka Pistaches / Orange
Un dessert gourmand et original parfait pour accompagner vos moments de partage ! Voici notre version de la recette.
Ingrédients (pour une babka de 600 g environ)
Pour la pâte briochée :
- 300 g de farine
- 35 g de sucre
- 120 g d’eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 g d’huile neutre
- 1 œuf
- Le zeste d’1/2 orange bio non traitée
- 10 g de levure fraîche de boulanger émiettée
Pour la garniture :
- 75 g de pâte de pistaches
Pour le sirop :
- Le jus d’1/2 orange bio non traitée
- 40 g de sucre
Étapes de préparation :
Préparation de la pâte briochée :
- Dans un robot muni d’un crochet à pétrin, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule lisse qui se décolle facilement des parois.
- Laissez la pâte doubler de volume sous un torchon propre.
Préparation du sirop :
- Faites chauffer le jus d’orange et le sucre jusqu’à ébullition. Réservez et laissez refroidir.
Étalez la pâte :
- Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la en un rectangle d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
Ajoutez la garniture :
- Étalez uniformément la pâte de pistaches sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Roulez ensuite la pâte sur elle-même dans le sens de la largeur pour former un boudin.
Préparation pour la torsade :
- Placez le boudin au congélateur pendant 30 minutes ou réservez-le au frais pour la nuit.
- Une fois raffermi, coupez les extrémités et tranchez-le dans le sens de la longueur. Torsadez les deux morceaux en laissant la garniture visible.
Deuxième levée :
- Déposez la babka dans un moule chemisé de papier cuisson et laissez-la doubler de volume.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 160 °C. Enfournez la babka pendant 25 à 35 minutes.
Ajout du sirop :
- À la sortie du four, badigeonnez généreusement la babka avec le sirop pour un rendu brillant et savoureux.
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
Calories estimées : 300 kcal
Glucides : 45 g
Lipides : 10 g
Conseils :
- Parsemez le dessus de votre babka d’éclats de pistaches avant cuisson pour plus de croquant.
- La pâte de pistaches peut être remplacée par une pâte noisettes/chocolat selon vos goûts.
Bonne dégustation et bon moment gourmand ! ❤️
