🕊️ Introduction — Quand le sucré devient murmure

Il y a des adresses qui ne se découvrent pas, elles se devinent. Au détour d’une avenue paisible d’Écully, loin du tumulte du centre-ville, la Pâtisserie Thomas Dura s’impose sans en faire trop. Derrière la vitrine, une scène sucrée d’une beauté troublante : éclats de praline rose, ganaches parfaitement lissées, entremets qui semblent flotter.

Chez Halal Food Lyon, nous sommes venus anonymement, comme toujours. Pas de caméra, pas de contact préalable — juste l’envie sincère de goûter ce que Lyon a de plus prometteur, avec notre regard attentif au respect du halal. Et ici, à Écully, le plaisir a un goût de sincérité.

👨‍🍳 Le chef : Thomas Dura, le souffle neuf de la pâtisserie lyonnaise

À seulement vingt-quatre ans, Thomas Dura s’impose déjà comme un nom qui compte dans le paysage sucré lyonnais. Formé chez les Compagnons du Devoir, il allie rigueur artisanale et créativité contemporaine.

Récompensé du titre de Champion du Monde de la tarte à la praline en 2025, il incarne une nouvelle génération d’artisans : conscients, précis, inspirés. Ses créations racontent Lyon sans nostalgie — avec une fraîcheur qui apaise.

🍰 Notre visite — Écully, le nouveau souffle de douceur

La boutique d’Écully, ouverte fin 2025, est un cocon clair et délicat. Murs blancs, reflets dorés, vitrines comme des écrins. L’accueil est doux, professionnel, attentif. Nous avons choisi, pour cette première visite :

• le fameux “Plume”,
• un flan à la vanille de Madagascar,
• quelques chocolats assortis,
• et une part de tarte à la praline.

🌸 Le “Plume” — quand la pâtisserie devient poésie

Dès la première bouchée, le “Plume” porte bien son nom. Une légèreté saisissante, presque aérienne. Sous sa coque satinée, une mousse onctueuse, équilibrée entre douceur et vivacité. La texture fond avant même d’être mâchée.

Visuellement, c’est une œuvre d’art : fluide, sans arêtes, comme une caresse. On sent le travail du moule sur mesure — la signature Dura : l’artisan qui sculpte la gourmandise. Une pâtisserie d’une justesse rare, ni trop sucrée, ni fade, qui laisse en bouche une impression de clarté. Le “Plume” ne s’impose pas, il chuchote le goût.

🍮 Le flan — un retour à la simplicité, magnifié

Le flan de Thomas Dura est une déclaration d’amour à la vanille. Une texture ferme, un cœur crémeux, une pâte sablée qui croustille. Le tout, équilibré et sans excès.

Et surtout, un détail essentiel : la gélatine utilisée est à base de poisson, donc compatible avec la consommation halal. Pas d’alcool, pas de compromis — juste le goût et le respect du principe.

🍫 Les chocolats — intensité et équilibre

Les ganaches signées Dura sont d’une élégance rare : précises, légères, parfumées sans excès. Nous avons goûté une ganache noire à la fève de Madagascar, un praliné noisette fluide, et une coque lait au cœur croustillant. Chaque bouchée raconte un geste maîtrisé, un chuchotement de cacao.

🕌 Et le halal, dans tout ça ?

Pas de certification halal officielle affichée, mais une démarche attentive. La gélatine est issue du poisson, aucun alcool n’est présent dans les pâtisseries dégustées. C’est une transparence rare et bienvenue dans la haute pâtisserie lyonnaise.

Nous saluons cette cohérence respectueuse : un choix qui permet à une clientèle musulmane exigeante de savourer l’excellence sans crainte.

🌆 Lyon, la praline et la jeunesse du goût

Sa célèbre tarte à la praline, auréolée du titre mondial, incarne à merveille la dualité lyonnaise : tradition et modernité. La pâte fine, la praline fondue, la teinte rose comme un coucher de soleil sur Fourvière — un hommage à la ville et à son âme sucrée.

🌿 Une expérience de douceur responsable

Les matières premières sont soigneusement choisies, les textures maîtrisées, les présentations épurées. Rien de superflu : tout respire la sincérité du geste. C’est ce que nous aimons valoriser chez Halal Food Lyon : des artisans qui font les choses bien, avec respect — du produit, du client et des valeurs.

💬 Notre avis final — L’élégance sucrée d’un artisan d’âme

Le Plume est une caresse. Le flan, une promesse. Les chocolats, un équilibre parfait. Tout ici respire la justesse et la clarté. Une pâtisserie qui allie esthétique, légèreté et éthique.

Côté halal : gélatine de poisson, pas d’alcool, transparence totale — une adresse que nous recommandons sereinement, dans un esprit de découverte et de confiance.

📍 Infos pratiques

• Adresse : 19 Avenue Raymond de Veyssière, 69130 Écully
• Site : thomasdurapatisserie.com
• Horaires : Mar–Jeu 9h–13h / 14h–19h ; Ven–Sam 9h–19h
• Téléphone : 04 74 01 07 81
• Gélatine : poisson (compatible halal)
• Alcool : absent des pâtisseries testées