🧡 Gratin d’Automne Halal : Courge, Châtaignes & Croquant de Noix 🌰🧀
Découvrez une recette 100% halal, sans alcool, qui capture la chaleur et la gourmandise de l’automne lyonnais. Ce gratin de courge et châtaignes est un classique réconfortant revisité par Halal Food Lyon.
Gratin halal à la courge et aux châtaignes, sans vin blanc, avec une croûte aux noix et fromage fondant. Un plat automnal parfait pour les soirées cocooning.
🥕 Ingrédients
Pour la garniture
- 800 g de courge (butternut ou potimarron), pelée et coupée en dés
- 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait (ou crème liquide pour plus d’onctuosité)
- 100 g de fromage râpé (Comté, Beaufort ou Emmental)
- Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade
Pour le croquant
- 50 g de noix concassées
- 2 c. à s. de chapelure (facultatif)
👩🍳 Préparation
- Cuire la courge : Faites cuire les dés de courge à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min, jusqu’à tendreté. Égouttez et réservez.
- Préparer la sauce : Faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à épaississement. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
- Ajouter le fromage : Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé. Mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
- Assembler : Dans un plat à gratin beurré, répartissez la courge et les châtaignes. Versez la sauce et enrobez bien.
- Préparer la croûte : Mélangez le reste du fromage avec les noix concassées (et la chapelure). Parsemez sur le dessus.
- Cuire : Préchauffez le four à 200°C (th.6–7). Enfournez 20 à 25 min jusqu’à dorure.
- Servir : Laissez tiédir avant de servir, accompagné d’une salade orientale fraîche ou d’un pain maison halal.
🌿 Astuce Halal Food
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l’huile d’olive douce et le lait par une boisson végétale non sucrée. Une pointe de cumin dans la béchamel sublimera la courge ! Retrouvez d’autres idées sur notre page recettes halal végétariennes.📊 Valeurs nutritionnelles (approx. / portion)
- Calories : ~450 kcal
- Glucides : ~40 g
- Protéines : ~14 g
- Lipides : ~26 g
Valeurs estimées selon les ingrédients utilisés. Consultez nos conseils nutrition sur Halal Food Lyon.
💡 Conservation & idées
- ❄️ Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffage 10–12 min à 170°C.
- 🥄 Idéal pour le meal prep halal du week-end.
