🍟 Crispy Japanese Long Fries – Frites japonaises longues ultra croustillantes
Inspirées de la street-food japonaise, ces Japanese Long Fries sont de longues frites à base de purée :
extérieur **ultra croustillant**, cœur **tendre et moelleux**. Un snack ludique, *halal friendly* et fun à partager en famille ou entre amis !
🧂Les Ingrédients (Pour 4 Portions)
Pâte à Japanese Long Fries
- 500 g de pommes de terre farineuses (russet, bintje…)
- 4 à 5 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 2 à 3 c. à soupe de lait ou boisson végétale neutre
- 1 c. à café de sel fin
- 1/2 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café d’ail en poudre (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 pincée de piment ou flocons de chili (facultatif, pour le côté *spicy*)
Pour la friture & le service
- Huile végétale neutre (tournesol, colza…)
- Un peu de sel pour assaisonner après cuisson
- Ciboulette, persil ou oignons verts ciselés
- Sauce mayonnaise, sauce épicée, sauce fromagère ou notre **sauce ail maison**
👨🍳Préparation (Le Secret du Croustillant)
- Cuire les pommes de terre. Épluchez-les, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Égouttez.
- Les sécher et faire la purée. Remettez-les 1 à 2 minutes dans la casserole sur feu doux en remuant pour évaporer l’excès d’eau, puis écrasez-les en **purée ultra-lisse** (sans aucun morceau).
- Préparer la pâte. Ajoutez fécule, lait, sel, paprika, et éventuellement ail en poudre et piment. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais qui se tient (la consistance est clé !).
- Former la plaque et repos. Étalez la pâte dans un sac congélation ou entre deux feuilles de papier cuisson sur **1 à 1,5 cm d’épaisseur**. Placez au **congélateur 30 à 40 minutes** pour raffermir la pâte avant la coupe.
- Couper les long fries. Sortez la plaque de pâte et découpez de longues bandes régulières : ce sont vos Japanese Long Fries.
- Frire. Chauffez l’huile à **180–190°C**. Faites frire les long fries par petites fournées **3 à 4 minutes**, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
- Assaisonner & servir. Salez légèrement, ajoutez les herbes ciselées et servez immédiatement avec vos sauces préférées.
🧮Bilan Nutritionnel (Estimation ≈ 1 portion)
- Calories~320 kcal
- Protéines5 g
- Glucides42 g
- Lipides14 g
Estimation Halal Food Lyon : Idéal en accompagnement gourmand. Varie selon le type d’huile et la quantité de sauce servie.
⭐Astuce Pro & Version Légère
**Service Street-Food :** Pour un effet *street-food* maximum, servez les **Japanese Long Fries** dans un gobelet en carton haut, nappées de sauce mayo épicée et parsemées d’herbes.
**Version Plus Légère :** Pour un croustillant préservé avec moins de lipides, faites une première cuisson rapide au four (**220°C pendant 10 minutes**) puis une friture très courte (1 à 2 minutes) pour la finition.
