Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à frites
• 450 g de bœuf haché certifié halal
• 6 à 8 tranches de cheddar ou fromage burger
• 1 grande laitue romaine émincée
• 6 cornichons aigres-doux ou pickles, coupés en petits dés
• Quelques rondelles de piments doux marinés
• Huile de friture
• Sel

Pour les oignons caramélisés

• 2 gros oignons jaunes ou blancs, émincés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café d’huile
• Sel
• 1 à 2 c. à café de sauce Worcestershire halal ou quelques gouttes de vinaigre balsamique sans alcool (facultatif)

Pour la sauce burger maison

• 120 g de mayonnaise
• 2 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de relish sucrée
• 1 c. à soupe de moutarde jaune
• 1 c. à soupe d’oignons caramélisés hachés finement
• 1/2 c. à café d’ail en poudre
• 1/2 c. à café d’oignon en poudre
• 1/2 c. à café de poivre noir
• Sel selon le goût

Pour le bœuf assaisonné

• 1 c. à soupe de moutarde jaune
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• 1/2 c. à café de poivre noir

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en bâtonnets. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
2. Faites une première cuisson des frites dans une huile à 150°C pendant 6 à 7 minutes. Égouttez-les puis laissez-les reposer quelques minutes.
3. Préparez les oignons caramélisés : dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et fondants. Ajoutez la sauce Worcestershire halal ou le balsamique sans alcool en fin de cuisson si souhaité.
4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce burger jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez au frais.
5. Dans la même poêle, faites cuire le bœuf haché avec la moutarde, le sel, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le poivre. Émiettez bien la viande et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Faites une deuxième cuisson des frites dans une huile à 180°C pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées. Salez immédiatement.
7. Dans des assiettes creuses ou un grand plat, disposez une base de frites chaudes. Ajoutez les tranches de fromage pour qu’elles fondent au contact des frites.
8. Ajoutez ensuite la laitue, le bœuf assaisonné, les oignons caramélisés, les cornichons, les piments doux marinés et terminez avec un généreux filet de sauce burger.
9. Servez immédiatement pour profiter du croustillant des frites maison et du fondant de la garniture.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)

• Calories : ~820 kcal
• Protéines : 31 g
• Glucides : 58 g
• Matières grasses : 50 g
• Fibres : 6 g

Estimation approximative selon la variété de pommes de terre, la quantité d’huile absorbée et le fromage utilisé.

Astuce Halal Food

Pour des frites maison encore plus réussies, laissez-les tremper 30 minutes dans l’eau froide avant cuisson. Elles seront plus croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Cette recette entre clairement dans nos idées de repas halal gourmand, loaded fries maison et recette comfort food halal à refaire pour une soirée entre amis.