L’Astuce Halal Food Lyon : Pour une qualité et une traçabilité irréprochable, nous vous recommandons de vous fournir en poulet certifié chez des artisans locaux comme Al Baraka Market à Villeurbanne ou Saint-Priest. En soutenant ces adresses, vous valorisez un halal lyonnais authentique et éthique, pilier de notre guide.

🧂Les Ingrédients (Pour 4 Wraps)

Pour le poulet croustillant (avec la certification HFL)

• 500 g de filets de poulet certifiés halal (lamelles fines)
• 2 c. à soupe de yaourt nature (pour attendrir la viande)
• 2 c. à soupe d’huile (olive ou tournesol)
• 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de sel + poivre fraîchement moulu
• 2 c. à soupe de farine & 2 c. à soupe de fécule de maïs (le secret du croustillant !)

La Sauce ail façon ‘Toum’ express

• 4 c. à soupe de mayonnaise (de qualité ou maison)
• 2 c. à soupe de yaourt nature ou fromage blanc
• 1 gousse d’ail fraîchement râpée
• 1 c. à café de jus de citron (pour l’acidité)
• Sel, poivre

Pour le montage frais et gourmand

• 4 pains wraps / tortillas de blé
• Salade, tomates, oignons rouges émincés
• Cornichons aigre-doux (si vous aimez le piquant !)
• Huile ou beurre clarifié pour la dorure des wraps

👨‍🍳La Préparation (Étape par Étape)

1. Préparez la marinade. Dans un grand bol, mélangez yaourt, huile, et toutes les épices (paprika, cumin, coriandre, curcuma, ail en poudre, sel et poivre).
2. Laissez mariner le poulet. Coupez le poulet en fines lamelles, ajoutez-le dans la marinade, mélangez et laissez reposer 15 minutes (plus si vous pouvez).
3. Rendez-le ultra-croustillant. Ajoutez la farine et la fécule, mélangez énergiquement pour enrober légèrement chaque morceau de poulet (pas de bain de friture, juste une fine couche pour le croustillant).
4. Cuisson rapide. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites revenir le poulet 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
5. Préparez la sauce ail. Dans un bol, mélangez mayonnaise, yaourt, ail râpé, jus de citron, sel et poivre. Réservez au frais.
6. Montez les wraps. Sur chaque wrap : étalez la sauce, ajoutez la garniture fraîche et enfin le poulet croustillant. Roulez bien serré en repliant les bords.
7. Dorage final. Dans une poêle chaude (sans matière grasse ou avec un peu de beurre clarifié pour le goût), faites dorer les wraps 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient joliment marqués et chauds.

🧮Bilan Nutritionnel (Estimation ≈ 1 wrap)

• Calories~360 kcal
• Protéines32 g
• Glucides28 g
• Lipides14 g

Estimation Halal Food Lyon : Le ratio protéine/calories est idéal pour un plat street-food maison. Peut varier selon le pain et la quantité de sauce.

💡Astuce Pro & Version Healthy